Salmonella Bakterisinden Korunma Yolları

Son zamanlarda tavuk eti tüketiminin ardından ortaya çıkan gıda zehirlenmeleri, Salmonella kaynaklı enfeksiyonları gündeme getirdi. İstanbul Atlas Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıbbi Mikrobiyoloji Anabilim Dalı Başkanı Doç. Dr. Özge Ünlü, az pişmiş tavuk etlerinin tüketilmesinin Salmonella bakterisi kaynaklı salgınlara yol açabileceğini belirtti.

Enfeksiyonlardan korunmak için alınabilecek önlemlere değinen Ünlü, özellikle tavuk ve etin iyice pişirilmesi gerektiğine dikkat çekti. Ayrıca, güvenilir kasap ve marketlerden alınan malzemelerin hijyen kurallarına uygun bir şekilde hazırlanması gerektiğini vurgulayan Ünlü, ellerin gıdaya temas etmeden önce mutlaka en az 20 saniye boyunca sabunlu suyla yıkanması gerektiğini belirtti.

Salmonella bakterisinin az pişmiş tavuk etlerinden ziyade aynı zamanda kırmızı ve beyaz etleri de kontamine edebildiğini söyleyen Ünlü, bu bakterinin tavuk yumurtaları, soslar, meyve ve sebzeleri hatta uygun şekilde depolanmayan kuruyemişleri bile kontamine edebildiğini belirtti.

Korunma önlemlerini anlatan Ünlü, et ve sebzelerin güvenilir yerlerden alınması gerektiğinin altını çizdi. Ayrıca, el hijyeninin de çok önemli olduğunu vurgulayan Ünlü, enfeksiyon zincirini kırmada el yıkamanın önemli bir rol oynadığını belirtti

Kaynak: BYZHA Beyaz Haber Ajansı